Publicado por Ana Gabriela Robles

Por Ana Gabriela Robles

Los alimentos orgánicos cada día ocupan mayor espacio en los anaqueles y en el interés de las personas. Es un término que no escuchábamos hace unos años y ahora se ha colado a nuestras vidas de una manera muy silenciosa y para nuestro beneficio. Han pasado de ser la onda alternativa de un puñado de agricultores y consumidores a una moda de estatus entre sus nuevos adeptos.

Orgánicos, ¿por qué?

El origen de este tipo de alimentos nace de la conciencia y documentación del estado de contaminación de suelos y aguas a raíz de un uso excesivo de pesticidas, herbicidas y agroquímicos  encontrados en los campos de cultivo y cuerpos de agua aledaños.

Esta contaminación a los sistemas de vida del planeta se ve reflejada en los cuerpos de todos los organismos vivientes desde peces, mamíferos y aves silvestres hasta los seres humanos. Hay un libro muy interesante llamado Primavera Silenciosa escrito hace 40 años por Rachel Carson en el que se describe con lujo de detalle como sucede este proceso y el tipo de sustancias toxicas que entonces comenzaron a circular por la Tierra.

No solo en la producción de vegetales encontramos esta situación, también esta en juego la salud en las granjas y ranchos ganaderos ya que la producción  “tipo fábrica” a la que son sujetos los animales, incorpora antibióticos y en algunos casos hormonas de crecimiento que terminan por afectar la salud de quien los consume.

Si a esto le sumamos el cambio en la oferta alimenticia durante los últimos 50 años donde encontramos enlatados, congelados y procesados con un alto grado de conservadores, colorantes y aditivos, tenemos circulando en nuestro cuerpo una serie de sustancias inimaginable.

Aunque existen posturas extremas hacia los dos sentidos con respecto a los efectos en la salud que todo esto provoca, lo cierto es que hoy hay mas comida que nunca y los seres humanos estamos peor nutridos.

¿Salud o moda?

La realidad es que los alimentos orgánicos son una excelente opción para la salud humana y para la salud del planeta, sobre todo cuando esto se da en una economía de escala que permite fortalecer las redes de productores locales y cuando se genera diversidad de cultivos que favorezcan la diversidad biológica también.

La producción orgánica implica un proceso agrícola libre de pesticidas en el que se genera un ciclo virtuoso ya que se enriquece el suelo, los alimentos y se generan condiciones de vida saludables para los campesinos y las especies de flora y fauna silvestres que viven en las zonas circundantes a los campos de cultivo.

Claro que hay de orgánicos a orgánicos y esto depende del tipo de certificación que se tenga ya que el nivel de agregados químicos - herbicidas o pesticidas- que se puede utilizar en los cultivos depende mucho del organismo certificador. Algunos organismos son más permisivos mientras que otros son muy exigentes.

Lo cierto es que los orgánicos son ya una moda y se están cultivando cosechando vendiendo y solicitando cada vez mas en mas lugares. Hay que cuidar que el movimiento conserve los valores que lo originaron para generar condiciones de vida para todos en el planeta. Que no se vuelva una moda pasajera o un producto de acceso solo a quien puede pagar el sobre precio.

Son una buena inversión para la salud humana y del planeta.

Compra inteligente:
Es una buena relación de beneficio ganar-ganar para todos los involucrados.

Cuando compramos algo lo hacemos por necesidad, por estatus o por inversión, pero lo importante es saber lo que verdaderamente adquirimos. Comprar además de la transacción económica que se lleva a cabo entre las partes tiene una serie de implicaciones que van más allá y en las cuales raramente pensamos.

Una empresa verdaderamente responsable en lo social, que contrata y paga un salario y prestaciones justas y provee de los elementos de seguridad adecuados para que sus a sus empleados puedan trabajar y desarrollarse profesionalmente.

Trata y paga con responsabilidad a sus proveedores estableciendo relaciones comerciales que les beneficien a ambos ayudándolos a crecer.

Busca la manera de que sus insumos vengan de extracciones sustentables y/o de procesos de generación que produzcan el menor impacto negativo al ambiente.

Todo esto considerado dentro de un entorno en donde hay políticas estrictas de un buen manejo de los energéticos, el agua y los desechos que se generan en el proceso.
Además de una relación sana con la comunidad en la que se inserta.

La realidad es que cada ves que gastamos un peso decidimos de manera silenciosa el mundo que queremos para nuestro presente y forjamos los cimientos de lo que viviremos en el futuro.

La diferencia entre un mundo sustentable que tenga prácticas de manejo adecuadas a la capacidad de regeneración de la Tierra, en el que los procesos productivos imitan a los ciclos naturales del planeta o un proceso lleno de chimeneas contaminando, de ríos sucios, de campos estériles.

La pregunta de fondo respecto a nuestras prácticas de consumo es ¿qué queremos para nuestra vida como seres humanos en el planeta Tierra? Me imagino que todos contestaremos cosas muy positivas. Entonces tenemos la responsabilidad, como participantes activos de las economías, comprar de manera inteligente.

Ver que en cada compra impactamos a un sinnúmero de relaciones en las que recae algo de responsabilidad al avalarlas con nuestra preferencia. Cada peso apunta hacia el mundo que sustenta los valores de las empresas, comercios y servicios que las ofrecen en el mercado. Como consumidores, podemos de manera silenciosa pero informada restablecer nuestras relaciones con el mundo en relaciones sanas, responsables y que apunten a una mejor vida para todos.